Gastronomía

La gastronomía de Cuevas del Becerro es rica en platos elaborados con productos cultivados en las propias tierras del término municipal como pueden ser la miel, los quesos, los aceites, así como una amplia gama de dulces caseros y productos derivados de la matanza del cerdo.\n\nLos platos más típicos son:\n\n \n\no   Guiso de Esparragos (pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingredientes para 6 personas: 500 gramos de espárragos trigueros, 3 rebanadas de pan, 4 dientes de ajos, 6 huevos, una cucharada de pimentón, sal, aceite de oliva y agua.\n\n-       Elaboración: Lavar y picar los espárragos y ajos finamente, poner en una cacerola aceite y rehogar 2 dientes de ajo, añadir los espárragos, la sal y el agua. Cocer hasta que estén tiernos. Poner en una cacerola a freír los ajos restantes con el pan, sacar y reservar. En ese mismo aceite añadimos el pimentón. Moler el majado anterior y añadir a los espárragos dejando cocer durante 5-8 minutos. Poner los huevos en un bol, batir y agregar a los espárragos y mover hasta que los huevos se cuajen.\n\n \n\nIMG_20150212_124611\n\n \n\no   Sopa “Hervía”( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingrediente para 4 personas: 400 gramos de pan, 2 dientes de ajo, una cebolla, 2 tomates, 200 gramos de almejas, un pimiento verde, 250 gramos de gambas, sal y aceite de oliva.\n\n-       Elaboración: Picar la cebollar, el ajo, el pimiento verde y pelar los tomates. Poner en una sartén con aceite y pochar la verdura. Reservar este refrito. Pelar las gambas, cocer las cascaras y reservar el caldo. Cortar el pan en rebanadas pequeñas y freír en el aceite utilizado anteriormente. Unir al refrito anterior y rehogarlo todo. Agregar las gambas y sazonar. Por el último añadir el caldo y cocer todo de 10 – 15 minutos.\n\n \n\nIMG_20150212_124809\n\n \n\no   Sopa “Poncima”( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración\n\n-       Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de pan, 2 cebollas, un pimiento verde, 2 tomates, 2dientes de ajo, 150 gramos de espárragos, 200 gramos de setas, sal y aceite de oliva.\n\n-       Elaboración: Picar en cuadraditos pequeños las cebollas, los ajos, el pimiento verde, los tomates y hacer un refrito, dejando cocer durante 10 minutos. Añadir los espárragos y las setas picados, sazonar y cocer con un poco de agua hasta que estén tiernos los espárragos. Cortar el pan a pellizcos y freír en una sartén diferente. Emplatar el pan frito y añadir el refrito elaborado anteriormente. Tapar y dejar en reposo durante 5 minutos.\n\n \n\nIMG_20150212_125002\n\n \n\no   Olla de “Tagardinas” ( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingredientes para 8 personas: 500 gramos de tagarninas, 500 gramos de garbanzos, 150 gramos de tocino fresco, 75 gramos de tocino añejo, 250 gramos de carne de cerdo, un muslo de pollo, 2 o 3 patatas, un tomate, un pimiento, una cebolla mediana, 3 litros de agua y aceite de oliva.\n\n-       Elaboración: Poner en un olla los garbanzos, el tocino fresco, el tocino añejo, la carnes de cerdo y el pollo. Sazonar un poco y verter el agua (hasta cubrir los ingredientes). Poner al fuego hasta llevar a ebullición y desespumar. Añadir las tagarninas peladas,  lavadas y cortadas en juliana, las patatas en gajos, la cebolla, el tomate y el pimiento enteros. Cocer todo durante unos 20-25 minutos.\n\n \n\nIMG_20150212_125046\n\n \n\no   Migas ( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingredientes para 4 personas: un kilo de pan, una cabeza de ajo, 4 chorizos, 250 gramos de pancetas, sal y aceite.\n\n-       Elaboración: picar el pan en cuadraditos pequeños y mojarlos. Poner el aceite en un perol y refreír los ajos sin pelar y sacarlos. Añadir el pan al aceite y mover bien para que este no se pegue. En un sartén freír la panceta y los chorizos y añadirlos al pan y a los ajos. Mover todo bien hasta que el pan quede suelto y poner a punto de sal.\n

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  • Sugerencia: podemos acompañar las migas con huevo frito.
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\nIMG_20150212_125851\n\n \n\n \n\no   Salmorejo “cueveño” ( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingrediente para 6 personas: un kilo de patatas, 4 huevos, 2 naranjas, 150 gramos de atún en aceite, 2 cebolletas, perejil, aceite de oliva, sal y vinagre.\n\n-       Elaboración: cocer las patatas y los huevos. Pelar las naranjas y cortar en gajos. En un bol picar las patatas, los huevos, y las cebolletas, desmenuzar el atún y añadir los gajos de naranjas. Poner sal, aceite, vinagre y perejil en otro bol y mezclar todo hasta conseguir un aliño. Posteriormente echar el aliño en el bol de la ensalada y mezclar.\n\n \n\nIMG_20150212_124503\n\n \n\no   Chicharrones ( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingredientes para 6 personas: un kilo de tocino de la papada, aceite y sal.\n\n-       Elaboración: trocear el tocino a cuadrados grandes. Poner en agua durante media hora. Escurrir bien el agua y sazonar el tocino. Poner en un perol y freír durante 1 hora y media aproximadamente.\n\n \n\nIMG_20150212_121932\n\n \n\no   Porra ( pinchar aquí y ver ingredientes y elaboración)\n\n-       Ingredientes para 6 personas: un kilo de tomates, 2 dientes de ajo, un trozo de pan (solo las migas), aceite de oliva, sal y vinagre.\n\n-       Elaboración: pelar y picar los tomates y poner en un bol. Añadir los dientes de ajo, la sal, el vinagre, el pan, y un chorro de aceite. Batir todo añadiendo un poco de aceite mientras lo hacemos. Servir frio.\n

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  • Sugerencias: se puede acompañar de huevo duro picado, tacos de jamon serrano y/o atun.
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